『赤いルバーブ』

しばらくお休みしてましたジャム作りを、再開しました！
夏に向けてさっぱりしたジャムを・・・ということで『ルバーブ』

以前、お試しで少しだけ作りましたが、【即・完売】評判が良いので今回はいっぱい作ります！
前回は、冷凍ルバーブを使ったけれど・・・やっぱりフレッシュなモノで作りたい！ならば国産のルバーブだァー！！
ということで・・・長野県 富士見高原産 の『赤いルバーブ』を使いました。



鮮度保持のため、収穫したままの状態で送られてきます。
新鮮なので皮をむいたり、スジを取ったりする必要がありません。
　　　　（アぁ～なんて楽チンなんだぁ～！）



長野県 信州八ヶ岳山麓（海抜 1.000ｍ）に位置する富士見高原でルバーブを専門に栽培している農家さんです。
【ルバーブ】は シベリア南部 及び チベット地方が原産の タデ科の多年性植物　『和名：ショクヨウダイオウ』

ルバーブには『青茎ルバーブ』『赤茎ルバーブ』の２種あります。
『青茎ルバーブ』は、葉・茎 共に大柄で低地栽培が可能ですが・・・『赤茎ルバーブ』は、小柄で高原地帯でなければ栽培できない為、希少な品種になります。

『赤茎ルバーブ』には、ポルフェノールの１種である【アントシアニン】という赤い色素が豊富に含まれてて、強い抗酸化作用があり極めて老化防止に良いとされてます。
主な働きとしては、食物繊維も豊富なので【便秘改善】血液をサラサラにして【血液循環改善】【視力改善】【疲れ目防止】【コラーゲン合成促進】などなど・・・美味しさに加えてヘルシーな効果で『赤茎ルバーブ』は注目されています。

こちらの農園では、鶏糞・牛糞を主体としており農薬は一切使用してません。収穫時期は５月下旬～１１月上旬で、旬は２回ありまして・・・１回目は６～７月：葉に近いところは若干緑色ですが、程よい酸味が味わえます。
２回目は９～１０月：茎の全体が真紅となり、幾分酸味が和らいだ味が楽しめます。



・・・やっぱりフレッシュな『ルバーブ』はジューシーで香りが良く、発色もキレイです。



『 完成！！』

商品のご紹介は・・・次の blog にて！